Organizamos el primer concurso interno culinario

Con el objetivo de incentivar la competencia y la creatividad en nuestros estudiantes, el área Culinaria organizó su primer concurso interno del año, con el equipo de concursos. Éste está compuesto por 7 alumnos de la carrera de Gastronomía de diferentes ciclos. En esta oportunidad el aliado estratégico fue la empresa de ecoturismo, Amantica Lodge.

Diego, Pedro, Ana María, Bruno, Sofía, José y Antonella prepararon una propuesta de menú con insumos de la zona altoandina de nuestro país. Ellos son capacitados por nuestros chefs docentes, Bruno Arias y Marc Le Dantec.

Cada uno de ellos, tuvo 4 horas para preparar el menú de 4 tiempos compuesto por un abrebocas, una entrada, un plato de fondo y un postre; los que expusieron ante el jurado que estuvo compuesto con el chef coordinador de cocina, Gregor Funcke, el chef coordinador de pastelería Daniel Punchin y Célia Bancillon, representante de la empresa Amantica Lodge.

Luego de una exigente evaluación del jurado, el primer lugar lo obtuvo Sofía Nogales de Bolivia, quien incluyó en su menú una sopa típica de su país, conocida como Lawa, una crema de harina de trigo. Además, preparó un bocado de quinoa (abreboca), trucha ahumada con gastric de aguaymanto (fondo) y un pudding de manzana con jugo de frutos rojos andino.

Sofía ha ganado la oportunidad de realizar una pasantía en el lodge, donde conseguirá experiencia que le permitirá seguir creciendo profesionalmente.

“Organizar estos concursos le dan la oportunidad a los alumnos de demostrar todo lo aprendido en cada ciclo y nosotros los chefs conocer el potencial de cada uno de ellos, con lo que reafirmamos la formación de excelencia que brindamos en el Instituto Le Cordon Bleu”, nos comentó el chef Gregor Funcke.