Pastelería

La rama de la gastronomía que más se acerca al arte. La carrera de Pastelería te permitirá desarrollar el talento y técnica que posees, y lo convertirá en una herramienta de alto nivel, para cumplir con las exigencias de un mundo internacionalmente competitivo.

OBJETIVOS

Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas de la pastelería vigentes en el mundo.

Ejecutar correctamente el repertorio de la pastelería peruana e internacional.

Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la pastelería.

Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento del área gastronómica enfocado hacia la pastelería en restaurantes, hoteles y afines.

Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.

Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.

Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.

CAMPO LABORAL

Restaurantes, hoteles y cruceros.

Empresas de alimentación industrial y colectiva.

Resorts y cruceros.

Empresas de banquetes, centros de congresos, ferias y eventos.

Panadería.

CERTIFICACIÓN

La Fondation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et Gestion Hoteliere:

Diploma in Pastry Le Cordon Bleu

Ministerio de Educación:

Título de Técnico en Pastelería


*Previa aprobación de todos los módulos.