La gastronomía se ha convertido con el tiempo en una de las carreras profesionales más exigentes y requiere un desarrollo constante para poder estar siempre a la vanguardia del mercado.

El programa de especialización Master Cuisine de Le Cordon Bleu Perú, ha sido diseñado minuciosamente para perfeccionar y ampliar los conocimientos de las técnicas culinarias clásicas y de vanguardia, armas fundamentales para poder alcanzar la excelencia en la cocina.

Nuestro objetivo es que el participante ejecute correctamente los repertorios de la cocina peruana e internacional, así como estar en la capacidad de crear, planificar, organizar y gestionar los departamentos de alimentos y bebidas de hoteles, restaurantes y afines, orientándolos hacia la calidad en el servicio y satisfacción del cliente externo e interno.

OBJETIVOS

Formar profesionales con un alto valor agregado en las técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo de la gastronomía.

Desarrollar capacidades y destrezas que permitan a los alumnos contribuir a la práctica exitosa de la planificación, organización y gestión de una empresa de alimentos y bebidas dirigida al servicio de la calidad.

Promover una educación especializada que permita al estudiante ejercitar las habilidades necesarias para una adecuada gestión de la optimización y la utilización correcta de las materias primas buscando su mejor rendimiento y rentabilidad.

Desarrollar nuevas habilidades y conocimientos relacionados a la gastronomía. Crear y diseñar la carta de un restaurante con personalidad definida con estilo propio.


DIRIGIDO A

Profesionales titulados o diplomados en cocina o gastronomía con 2 años como mínimo de experiencia laboral comprobada en el rubro.

Profesionales no titulados o no diplomados con 5 años como mínimo de experiencia laboral comprobada en el rubro gastronómico.


PROGRAMA DE ESTUDIOS

Admisión:
Nuestros chefs a cargo del programa Master Cuisine evaluarán a todos los postulantes. El postulante, deberá presentar su hoja de vida correctamente documentada, revisando la hoja de vida de cada candidato. Tras la aprobación de la hoja de vida, se realizará el test de ingreso, donde se evaluará las competencias teóricas y prácticas del postulante previo a etapa de nivelación.

Nivelación:
La etapa más importante. Bajo la supervisión de nuestros chefs, los alumnos lograrán estandarizar y mejorar sus técnicas de cara a las etapas finales.

Programa:
Es aquí donde los alumnos van a poner en práctica todas sus habilidades en la cocina; cumpliendo con un silabus desarrollado con la más alta rigurosidad.

Pasantías:
Gracias a los convenios de Le Cordon Bleu, los alumnos podrán realizar sus pasantías en los restaurantes más importantes del Perú, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos en el programa mientras se evalúa su desempeño en el campo real.


CERTIFICACIÓN

Master Cuisine Diploma, Otorgado por La Fondation Le Cordon Bleu Art Culinaire et Gestion Hoteliere.