El Programa de Especialización Master Cuisine de Le Cordon Bleu Perú, ha sido diseñado para perfeccionar y ampliar los conocimientos y las técnicas culinarias clásicas, contemporáneas y de vanguardia, armas fundamentales para poder alcanzar la excelencia en la cocina. Nuestro objetivo es que el participante ejecute correctamente los repertorios de la cocina peruana e internacional, así como estar en la capacidad de crear, planificar, organizar y gestionar los departamentos de alimentos y bebidas de hoteles, restaurantes y afines, orientándolos hacia la calidad en el servicio y satisfacción del cliente externo e interno. 

DIRIGIDO A

Profesionales de la carrera de cocina o gastronomía con 5 años de experiencia como mínimo como Sous Chef en establecimientos de categoría.

OBJETIVOS

Formar profesionales con un alto nivel en técnicas culinarias vigentes en el mundo de la gastronomía.

Potenciar las capacidades y destrezas de los participantes para contribuir a la práctica exitosa de la planificación, organización y gestión de una empresa de alimentos y bebidas de calidad.

Promover una educación especializada que permita al participante ejercitar las habilidades necesarias para una adecuada gestión de la optimización y la utilización correcta de las materias primas buscando su mayor rendimiento y rentabilidad.

Reforzar las habilidades directivas de los participantes para su desenvolvimiento en los eventos y retos que puedan tener a cargo.

PLAN DE ESTUDIOS

Cursos prácticos.

Cursos relacionados a la gastronomía.

Cursos de gestión.

Talleres.

ADMISIÓN Y REQUISITOS

5 años de experiencia mínima como Sous-Chef en establecimientos de categoría.

Egresado de la carrera de cocina o gastronomía.

CV documentado y 02 cartas de recomendación.

El participante que cumpla con todos los requisitos antes señalados accede al examen de canasta cerrada. Si la evaluación es positiva, ingresa directamente al Master Cuisine, de lo contrario podrá acceder al curso de Técnicas Culinarias Avanzadas de Le Cordon Bleu Perú a modo de nivelación.

DURACIÓN

10 SEMANAS

CERTIFICACIÓN

Certificación Internacional emitida por:

La Fondation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et Gestion Hoteliere: Diploma en Master Cuisine